Marinade de truite crue

21 Février 2015 Publié dans #Recettes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- une grosse truite (ou deux filets)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'ail en poudre ou émincé très fin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de poudre de piment
- 1 pincée de Curcuma
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de poudre de Gingembre
- ciboulette ou persil
- une feuille de laurier
- un brin de romarin



Préparation de la recette:

Vider la truite et la mettre au congélateur 45 minutes environ (elle ne doit pas geler mais durcir pour faciliter la découpe). Couper la truite en petites tranches très fines.

Les placer dans une boite en verre avec couvercle étanche (ou un Tupperware avec couvercle)

Dans un récipient, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.

Verser le mélange sur les fines tranches de truite. Tous les morceaux doivent être en contact avec le mélange. (si besoin refaire un peu de mélange ou rajouter un peu d’huile d’olive)

Les premières heures, remuer de temps à autre, puis laisser reposer jusqu’au lendemain, pour que le poisson soit bien "cuit".


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