Fromage de chèvre et produits laitiers

15 Août 2014

Les Preaux

Adresse Famille Delanghe
"les preaux"
03140 Fleuriel
Courriel   

ferme-des-preaux@laposte.net

Téléphone 04 70 56 96 68
06 45 29 07 83

Situation

Notre ferme est située à Fleuriel dans les bocages Bourbonnais entre St Pourçain et Gannat.

Juste à côté de Chantelle

Historique

Nous sommes arrivés en 2009 en provenance des Pyrénées ou nous pratiquions l'agriculture pastorale en bio. Nous avons repris la ferme des préaux pratiquement à l'abandon en bio depuis 15 ans à Mr Martin qui prenait sa retraite

Dès notre arrivée nous avons refait les clôtures, réparer certains toits, aménager les salles de traites

Nous avons également défrichés et ramenés les haies à leur juste place

En 2011 nous nous sommes organisés en société à trois avec notre fille Laetitia et ma femme Brigitte

Nous bénéficions en plus de l'aide ponctuelle de nos fils lors de gros travaux

Nous avons commencé à recréer une nouvelle fromagerie, plus fonctionnelle et plus pratique répondant parfaitement aux normes actuelles .Ce travail réalisé presque entièrement de nos mains s'est terminé en juin 2014

Description

La ferme a une surface de 45 ha en propriété + 31 ha en location précaire ; le tout d'un seul tenant et parcourue par une rivière, abondamment quadrillée par des haies et ponctuée de gros chênes plus que centenaires

Le cheptel est constitué d'une vingtaine de vaches laitières de race Brunes des Alpes et normandes.

Toutes les vaches ont un nom dès leur naissance et restent à la ferme pour 10 à 20 ans

Nous avons également un troupeau d'une quarantaine de chèvres croisées anglo-nubienne ainsi qu'un troupeau de 60 brebis Basco Béarnaise.

Les Basco et les chèvres sont traites à la main, 2 fois par jour pour les chèvres et une fois pour les brebis ; les vaches sont traites avec une petite machine 2 fois par jour, soit en tout 5 traites par jour.

Fromage de chèvre et produits laitiers

Production

C'est Brigitte qui fabrique tous les produits : fromage blanc, yaourts natures et aux fruits, crème fraîche, lait cru ,fromage frais et tomme pour le lait de vache;fromage frais ,yaourts nature set aux fruits et tomme pour le lait de brebis, crottin , faisselle, bûche et tomme pour le chèvre.

Tout ceci est transformé sans automate (la tomme est brassée à la main, les fromages moulés à la louche).

Tous les contenants utilisés sont lavés et recyclés par nos soins et grâce au retour des consommateurs évitant ainsi la décharge ou l'incinérateur. Ce recyclage est un surcroît de travail important et à ce jour non intégré dans les prix de vente.

Le petit lait issu de la fromagerie sert à engraisser 5 à 6 cochons par an et quelques dizaines de poulets.

Tous les veaux mâle restent sur la ferme et sont engraissés au lait.

Nous commercialisons également nos agneaux comme agneaux d'herbe.

Commercialisation

Nous livrons l'AMAP de l'Ambene depuis 5 ans, dès notre arrivée en Auvergne .

Nous lui consacrons 200 heures de livraison par an soit 25 journées de 8h uniquement pour les produits laitiers (nous ne vendons pas les viandes que nous produisons à L'amap de l'Ambene)

Nous sommes également tous les samedi au marché de Riom ; tous les mercredi matin au

marché Bio de Bellerive (ferme modèle) et au moins le 2ème mercredi du mois (et ts les 15 jours) à partir de16h30 au marché bio de Loubeyrat

Divers

Les soins aux animaux sont axés sur la prévention mais quand cela est insuffisant nous utilisons de préférences des méthodes alternatives (homéopathie, phytothérapie...)

L'évolution de nos réflexions nous amène de plus en plus à travailler suivant les méthodes d'agriculture biodynamique.

Nos produits et tarifs (mise à jour novembre 2017)

      Vache :

      • Yaourt : 0,60 € pièce
      • Yaourt aux fruits : 0,80 € pièce
      • Fromage blanc : 3,8 €/kg
      • Crème : 2,8 €/kg
      • Beurre : 4,9 €/kg
      • Lait : 1,35 €/kg

      Brebis (disponible du printemps à l'automne) :

      • Frais : 4,6 € pièce
      • Yaourt : 1,1 € pièce
      • Tomme : 27 €/kg

      Chèvre (non disponible actuellement) :

      • Crottin : 2,3 € pièce
      • Bûche : 4,7 € pièce
      • Tomme : 24 €/kg